칭쉬(淸徐)라오천추(老陳醋)(칭쉬현(淸徐縣))

예로부터신시성(山西省)은 식초를빚은것으로 유명하고 식초 양조의 뿌리는 바로 칭쉬(淸徐)에 있다.칭쉬(淸徐)는산시성라오천추（老陳醋）의진정한발원지이며 2006년칭쉬(淸徐)라오천추의 양조기술은최초로국가무형문화유산으로 지정되었다.산시성라오천추는중국 4대명식초의선두로 3000년이상의역사를가지고있으며 '천하제일식초'라는명성을가지고있으며고품질수수, 보리, 완두콩등잡곡을선택하고산시성라오천추는찜, 발효, 훈제, 뿌림및숙성의 5단계전통양조공정을거쳐면(綿), 신맛(酸), 향(香), 단맛(甛)과 싱싱한맛의 우수한품질을형성한다.

칭쉬(淸徐)는전국 4대명식초생산지중하나로산시성라오천추의본고장으로수이타(水塔), 즈린(紫林), 둥후(東湖) 3개중국유명상표와 47개산시성유명상표를보유하고있으며연간 70만t(전국의 20%를차지하는) 규모의식초를생산하는전국최대식초생산기지로일본, 한국, 미국, 호주, 칠레, 유럽연합(EU) 등에수출하고있으며중국경공업연합협회와중등 경식품공업관리센터가공동으로 '중국식도•칭쉬' 칭호를수여했다.2021년산시라오천추는중부유럽지리적표시협정의상호인정제품으로 지정되었으며 중국에서식초지리적표시로 지정된 유일한 제품이다.

바오위안(寶源) 라오천추（老陳醋） 작업장

칭쉬(淸徐) 라오천추（老陳醋）양조기술국가무형문화유산선정

수이타(水塔)그룹식초건조공장

수이타(水塔)식초그룹만 개의 라오천추（老陳醋）항아리