다이저우(代州)황주(다이현(代縣))

다이현(代縣)의황주양조는 3천여년의 오래된 역사를 가지고 있으며최초의문자로기록된내용은송나라, 금나라로거슬러올라갈수있으며독특한인문과 지리적 특징으로인해송나라장능신(張能臣)의《주명기(酒名記)》에는다이현(代縣)에서 생산한 진퍼주(金波酒)와 치엉주(瓊酥酒)에 관한 기록이 있어 '남쪽의 사오싱(紹興), 북쪽의 다이현(代縣)은, 황주는나쁘지않다'는평판이있다.2008년다이현(代縣)황주양조기술은산시성 무형문화유산으로 지정되었다.

다이저우(代州) 황주는전형적인북방양조공정을이용하고기장, 수수, 녹두, 포도주, 붉은대추, 구기자등을원료로하여재료선택, 재료배합, 세척, 담금,찜,말림,전발효,후발효,압착,포장등 10가지이상의공정을거쳐저알코올양조에속하며술의 색깔은황금빛이나고투명하며호박색을띤다.다이저우(代州)황주는다양한아미노산, 단백질, 비타민및인체에유익한미네랄성분이풍부하며그중아미노산 14종과무기염 18종을함유하고있으며이외에도다양한당류, 지방류, 글리세린, 고급알코올, 유기산등의영양소를함유하고있어위를따뜻하게하고뇌를건강하게하며근육을이완시키고혈액을활성화시키며기력을조절하고피로를풀어주고연년익수하는 효과등많은기능을가지고있다.

다이저우(代州)황주양조공정

다이저우(代州)황주를 양조하는양질의원료

다이저우(代州)황주문화제

다이현 옌먼관(雁門關)진시더안춘(鎭西段村) 양질기장 생산 기지

다이저우(代州)황주발효작업장